Prep: 25 Mins Cook: 15 Mins

Hongos Rellenos con Espinaca y Queso

Ingredients

  • 6 hongos Portobello
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 paquete de espinaca congelada (10-oz.), descongelada y escurrida bien
  • 1/3 taza ORTEGA Salsa - Homestyle Recipe (Mild)
  • 1/2 taza cebollitas de verdeo, en rebanadas finas
  • 1/3 taza tomates secos en aceite, colados y cortados en trozitos
  • 1/4 cucharadita pimienta roja
  • 3 onzas queso Fontina (3/4 de taza approximadamente), rallado

Directions

Caliente el horno a 375° F.

Remueva los tallos de los hongos, con cuidado, sin romper el hongo. (Los tallos se pueden congelar y ser usados más luego en caldos.)

Roceár los 2 lados de cada hongo con aceite; coloque en placa de horno.
Cocine por 10 minutos, dándolos vuelta una vez.

Mientras tanto, en una fuente mediana, combine la espinaca con la salsa de tomates. En otra fuente, combine las cebollitas de verdeo, los tomates secos y el ají molido; mezclar bien.

Saque los hongos del horno, delos vuelta. Ponga una cucharada de la mezcla de espinaca dentro de la 'panzita' de cada hongo. Asegurándose de dividir mezcla de espinaca parejamente. Cubra cada hongo con una suma igual de la mezcla de tomates secos y salpicar con el queso Fontina por último.

Retornar al horno por unos 5 a 8 minutos, o hasta que estén calentitos y el queso derretido.

Opcional: Servir con un poco de salsa de tomates al lado.

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